做法

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  鯰魚殺好洗淨，切成1-2釐米厚的塊狀，並用少許鹽醃製十幾分鍾。（醃製過程中把醃魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利於鹽均勻分散更好入味）

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  薑切片（有老薑最好）

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  鍋裡放油，油熱後放入切好的薑片

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  翻炒幾下，待薑片微變色便可放入醃好的魚塊，中途翻面一次。

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  煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。

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  放入少許味精，可以嘗下味道鹹淡，不夠再加點生抽（因為醃製時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最後大火收汁，裝盤。