好料理

蒜香鱔魚

綜合評分 8.6

用料

做法

  • 鱔魚去頭去內臟洗淨後切小段

  • 剝出蒜瓣,姜略拍碎備用

  • 鍋內油熱後下姜塊蒜瓣煸炒至表面微黃

  • 倒入鱔魚段快速翻炒至表面發白倒入黃酒翻炒悶蓋片刻

  • 開蓋後加入老抽生抽,糖,翻炒均勻

  • 倒入開水沒過食材四分之一左右.加蓋中火燒約10分鐘左右

  • 待湯汁收至半乾變濃稠,加五香粉少許辣油調味

  • 關火後淋上麻油撒蔥花即可

小貼士

蒜瓣要拍碎更入味 不要不停翻炒影響肉質 如果喜歡口味重或吃辣可以加豆瓣醬但老抽生抽要自己控制不要放多過鹹 加了生抽就不要放味精了，畢竟多吃不好嘛~~哈哈

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