牛扒,洋蔥碎汁末,牛油,紅酒,鹽,黑胡椒,蒜末,醬油,檸檬汁
綜合評分 7.2
俠飯 ~ 偽A5級牛排配洋蔥汁
綜合評分 7.2
日劇《俠飯 俠飯 Otoko Meshi》中出現過的料理 。 第4話 - A5ランク風ビーフステーキ オニオンソースがけ 原本的食譜在官網上, 請看這裡 : http://www.tv-tokyo.co.jp/otokomeshi/special/recipe/recipe04_1.html
用料
做法
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用刀逆著牛扒的條紋劃痕。
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牛扒塗上洋蔥碎汁末，包起放在冰箱醃1小時。
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拿出牛扒放在室溫10-20分鐘，讓肉回到常溫。除去洋蔥末，用鹽和胡椒撒在牛扒的其中一面調味。 (※ 保留洋蔥末)
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下鍋前先充分加熱平底鍋，溶解牛油，放了鹽和胡椒的那面朝下放進去(大火煎大約20-30秒)。
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轉中火，煎20-30秒，表面浮起肉汁後將牛排翻過來煎。加上紅酒增添香味，調小火，煎至微焦的顏色時拿出牛扒。
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用剩下的肉汁，加入牛油，用小火-中火炒香蒜末。 倒進醃牛排的洋蔥汁和檸檬汁，加上醬油。關火，倒在牛排上。
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小貼士
* 牛排可以用 洋蔥碎汁末 / 酸奶 / 牛奶 / 紅酒 / 日本酒 / 可樂 醃製 * 吃前可以在牛排上灑巖鹽。
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