麪粉,牛肉餡,溫開水,冷水,香蔥,洋蔥,姜,雞蛋,料酒,鹽,生抽,雞粉,芝麻油,食用油,黑胡椒粉,水
綜合評分 9.0
洋蔥牛肉餡餅
綜合評分 8.0
昨天做了牛肉餡餅,配了它的絕配洋蔥同學,味道真的很不錯哦,而且牛肉裡因為打了很多水進去,所以口感一點也不幹,皮薄餡大,嘎嘎,重要的是皮是那種有點酥皮的感覺哦,吃上去香香的.
用料
做法
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麪粉先用溫開水攪成散碎的小麪糰狀，然後加冷水揉搓成光滑麪糰(比包餃子的皮要軟一些)。放到旁邊，表面蓋上溼抹布，醒20分鐘
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香蔥切末，姜切末
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洋蔥切末
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牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻
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加入蔥姜洋蔥
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拌勻
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加入一個雞蛋，加入適量的水，同一個方向不斷的攪拌，把水打入肉末裡，使肉成漿狀
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把麪糰取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然後將麪糰擀成大張麪皮
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在麪皮表面均勻的刷上食用油，然後撒乾麪粉，用勺子將麪粉和食用油混合，形成油酥層
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將皮從下端捲起至上端，呈長筒狀
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按照想要的牛肉餅的大小，將麪糰切成大小合適的劑子
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然後將劑子壓扁，擀麪杖擀成合適的麪皮
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放入肉餡，像包包子的方式將麪糰收口，切勿讓裏面的餡料外露
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鍋內放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，然後手沾適量麪粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅
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煎制兩面金黃即可
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小貼士
1.和牛肉餡的時候記得一定要一個方向連續攪拌，這樣可使肉餡呈漿狀. 2.往牛肉餡裡打水可以使餡料吃起來口感溼潤，不幹. 3.有條件有皮凍的童鞋可以在裏面加點皮凍，不會使餅皮在沒下鍋之前就浸溼，成品還有湯汁的感覺。 4,進鍋壓餡餅的時候,手一定要沾適量乾麪粉,否則容易將皮給弄破. 5,小火煎制,否則會造成表面顏色已經發焦,而肉還沒有成熟的狀況.
所在的分類
相關食譜
麪粉,牛肉餡,溫開水,冷水,香蔥,洋蔥,姜,雞蛋,料酒,鹽,生抽,雞粉,芝麻油,食用油,黑胡椒粉,水
綜合評分 8.0
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洋蔥,牛肉片,鹽,蠔油,料理清酒,生抽,黑胡椒,小香腸,關東煮用食材
綜合評分 8.6
牛肉餡,洋蔥,雞蛋,姜,黑胡椒,鹽,雞粉,醬油,料酒,面粉,油,芝麻油
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綜合評分 7.6
牛絞肉,中筋麪粉,胡蘿蔔,小蔥,純淨水,黑胡椒,料酒或者紅酒,鹽,蠔油,老抽,辣醬油,五香粉,蒜粉,糖,高湯
綜合評分 9.6
牛絞肉,中筋麪粉,胡蘿蔔,小蔥,純淨水,黑胡椒,料酒或者紅酒,鹽,蠔油,老抽,辣醬油,五香粉,蒜粉,糖,高湯
綜合評分 7.8
麪粉,酵母,水,牛肉碎,雞蛋,蔥姜,香油,鹽、胡椒粉,捲心菜,香菜
綜合評分 10.0
麪粉,酵母,水,牛肉碎,雞蛋,蔥姜,香油,鹽、胡椒粉,捲心菜,香菜
綜合評分 9.9