幹香菇,帶魚,「燜魚汁」,老抽,生抽,蒸魚豉油,糖,白胡椒粉,陳醋,「燜魚料」,幹辣椒,香蔥/大蔥,薑片,「醃魚料」,白酒,鹽,薑絲/薑片
綜合評分 7.6
香菇酥燜帶魚
綜合評分 7.6
紅燒帶魚大家都喜歡吃，老媽喜歡吃香菇我喜歡吃帶魚，放在一起真的很好吃帶魚有香菇的香氣，香菇有帶魚的美味！ 備註：香菇一定要用幹香菇！
用料
做法
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少量鹽，薑切片，弄點薑蓉，少量鹽，醃魚15分鐘
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如果著急教大家一個快速泡香菇的方法，把幹香菇洗乾淨 ，用密封的保鮮盒倒入四十度的水，泡香菇，搖晃幾分鐘靜置快速泡香菇！
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醃魚的同時切香菇 ，喜歡吃大朵的可以不切。 拿小碗調製燜魚汁，把上述調料調製出適合自己口味的汁備用
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廚房紙巾把帶魚水分擦乾，避免炸魚時水濺！
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熱油，大火放入帶魚 ，同時放入幾片姜 （可以減少油鍋濺油）兩面煎的焦黃，撈出備用-
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另起鍋放入辣椒，蔥，薑片，爆香 放入香菇爆炒，三到五分鐘，香菇半熟，倒入炸好的帶魚 倒入燜魚汁，倒入泡香菇的水，水超過帶魚，中火蓋鍋蓋燜到水份基本沒有，大火收汁！出鍋即可
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小貼士
幹香菇味道更香！ 油鍋放生薑可減少濺油！ 白酒度數越高越好！ 香菇水燜魚更香！ 醃魚完用廚房紙巾擦乾！
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