帶魚,青蒜,鹽,食用油
綜合評分 9.3
青蒜燜帶魚
綜合評分 9.3
每年青蒜與帶魚相遇的時間很短，帶魚全世界四季都可以見到，但青蒜只有在冬末，初春青蒜上市時，才能相會。這時的帶魚也是一年當中最肥美的，又大又肥有便宜，青蒜燜帶魚是潮汕人在這個季節裡餐桌上最常見的一道菜，煎過的帶魚與青蒜獨有的青香味溶在一起給人提氣的感覺，青蒜具有醒脾氣，消穀食的功效，在大魚大肉的過年放在餐桌上給客人一種心曠神怡的感覺。
用料
做法
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帶魚去魚鰓和內臟，洗淨後切小段，用鹽醃漬2小時，青蒜洗淨切段
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起鍋，微火熱鍋後注入適量食用油
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鍋裡的油7成熱時，放入醃漬過的帶魚，中火煎
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帶魚煎完一面，再煎另外一面，至兩面金黃
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將煎好的帶魚控油，取出鍋，裝入盤中
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煎鍋洗淨，重新上爐，加熱後放入少許油和青蒜
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青蒜在鍋裡炒至微軟，且發出蒜香味
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把煎過的帶魚放到炒鍋裡
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用容器裝些水注入鍋中
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水量以沒過魚為佳
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蓋上鍋蓋燜至收汁
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這酸最好吃啦
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小貼士
1、帶魚已經用鹽醃漬，燜時不必再新增其它佐料。 2、煎魚務必要熱鍋熱油纔不粘鍋。
所在的分類
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帶魚,蔥段,薑片,蒜頭肉,＃煎魚用料,雞蛋液,玉米澱粉,＃燜煮調味料,醬油,醋,糖,料酒,鹽,花椒,香油,清水
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帶魚段,生抽,蔥,姜,蒜,糖,鹽,米酒
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