低筋粉,玉米油,牛奶,雞蛋,細砂糖,玫瑰醬,淡奶油,細砂糖,可可粉
綜合評分 8.6
玫瑰巧克力蛋糕卷#長帝焙Man試用#
綜合評分 8.6
巧克力和玫瑰一直是浪漫的代言詞，很喜歡它們合二為一的味道，香濃可口，一口下去，香氣繞繚舌尖。長帝焙MAN烤箱，烤的時候火力很均勻，所以蛋糕捲成品很細膩，時間設定是165度25分鐘，出爐的蛋糕體怎麼卷都不會裂哦。
用料
做法
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準備好蛋糕卷材料
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分離蛋清蛋黃，蛋黃加入牛奶和玉米油
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用手動打蛋器拌勻
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可可粉和低筋粉混合均勻後篩入蛋黃液內
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刮刀翻拌均勻
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70克細砂糖分三次加入蛋清內打發
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直到出現大彎勾即可，此時可以啟動長帝烤箱上下管165度預熱
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取1/3蛋白放入可可糊內，翻拌均勻
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再倒回蛋白內翻拌均勻
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倒入乾淨的金盤內，用刮刀推向四角，震出大氣泡
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把蛋糕卷放入長帝烤箱中下層165度25分鐘
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烤好後取出放涼，不需要倒扣
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用烤架倒出蛋糕體，用油紙貼著毛巾面倒過來，在最右邊斜切掉1CM寬的邊
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淡奶油加入細砂糖打發到5成發，再加入玫瑰醬打到9成發
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塗抹在蛋糕體上，其中左邊的1/3出堆起一個小山丘
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取擀麪杖，從最左邊開始輔助捲起，收緊，放入冰箱冷藏2小時以上
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取出蛋糕卷，黑巧克力放入裱花袋隔水融化
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裱花袋剪一個小口，擠出交錯的線條
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用巧克力刨刀刨些巧克力碎，撒點玫瑰花瓣做裝飾即可
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成品
小貼士
所在的分類
相關食譜
白蘿蔔,麪粉,雞蛋,蝦米,蔥,麻油,生抽,雞精,鹽,胡椒粉,食用油
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蘋果,鹽
綜合評分 9.0
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 7.7
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 9.3
低筋麪粉,黑巧克力,雞蛋,細砂糖,可可粉,泡打粉,純速溶咖啡粉,熱水
綜合評分 8.5
雞蛋,牛奶,油,糖,可可粉,底筋麪粉,黑巧克力（我用的是法芙娜66%黑巧）,淡奶油,熟透香蕉,百利甜酒（塗蛋糕上用）,淡奶油,奶油焦糖糖漿,百利甜酒,糖,可可粉（增加顏色）,奧利奧碎,餅乾條
綜合評分 9.3
雞蛋,細砂糖,中筋面粉,無糖可可粉,水,細砂糖,朗姆酒,鮮奶油,細砂糖
綜合評分 8.3
雞蛋（冷藏或室溫）,白砂糖,香草精,低筋面粉,打泡粉,黑芝麻（打碎）,熱水,糖,朗姆酒,奶油奶酪（室溫軟化）,糖粉,淡奶油（冷藏）,巧克力,鹽焗開心果(去殼）
綜合評分 9.0
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6