蝦仁蔬菜餅

綜合評分 9.6

用料

1

先把蝦仁解凍，我用的是天貓買的黑虎蝦仁，正好一袋200克，然後用料酒給蝦仁去腥，5分鐘以後用純淨水沖洗蝦仁，把水分瀝乾待用。
2

把胡蘿蔔、土豆切成丁，大小隨意了，小一點呆會煎的時候好成型，切好丁以後放碗裡，用保鮮膜封好，戳幾個洞，微波爐高火3分鐘。
3

把雞蛋和鴨蛋攪拌均勻，加鹽和黑胡椒、蔥花。
4

將西蘭花也切成丁，待用。
5

不粘鍋內倒少許油，把蝦仁兩面煎至紅色待用！
6

在不粘鍋內倒入橄欖油，熱鍋冷油哦，倒入部分蛋液（可以把平底鍋鋪滿即可），然後把西蘭花丁均勻的鋪撒在蛋液上，再把紅蘿蔔丁、土豆丁鋪在西蘭花上，最後把蝦仁也鋪在蔬菜上面，等下面的蛋液凝固的差不多，轉小火，把剩餘的蛋液均勻的倒在蝦仁和蔬菜丁上面！
7

關鍵的時刻來了，等蛋液基本凝固，用一個盤子扣在鍋上，迅速的將蛋餅翻到盤子裡，再從盤子把蛋餅放入鍋中，煎另外一面，注意要中小火哦，待可以滑動蛋餅以後，轉小火煎至成型，關火，蓋上蓋燜1分鐘！
8

最後直接扣到菜板上，切開即可吃了，我是每天中午這個份量吃一半，再加上60克藜麥飯！