淡奶油,白砂糖(糖量我已經減半了，大家可以不用再減啦),黃砂糖,總統無鹽黃油,低筋麪粉,中筋麪粉,海鹽,馬卡龍用杏仁粉,黑芝麻,香草膏(隨意)
綜合評分 8.4
芝麻海鹽曲奇
綜合評分 8.4
經常擼@愛理不理DeeeeeJ 最好吃的曲奇那個方子，新增了海鹽和黑芝麻，改動了下原料，相當好吃，所以分享給大家
用料
做法
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步驟圖等我下次擼的時候再補哈，這個配方量可以做100個左右，可還是不夠吃，想做少量的原料減半就好
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黃油室溫軟化(想快速的話，可以用吹風機在上方吹風，然後用刮刀戳戳戳)
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砂糖混合放入淡奶油中，略略攪拌一下，小火加熱至糖溶解，放涼備用(沒有完全溶解或者放涼過程有析出也不怕);麪粉混合過篩(全用低粉或者全用中粉應該也沒有太大關係)，杏仁粉和鹽各自稱重待用
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黃油軟化後，先用電動打蛋器充分打發，顏色發白為止，然後分次倒入糖奶混合物(析出的砂糖用刮刀刮入黃油中)，打發充分(我用建伍三檔)，再倒入一大滴香草膏，繼續打發;最後撒上芝麻，打發混合均勻
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將鹽和杏仁粉先倒入黃油糊中，用刮刀稍微混合下，再篩入麪粉，繼續翻拌到無干粉狀態(轉動蛋盆，抄底溜邊)，這時就可以預熱烤箱175度
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烤盤鋪上油紙，麪糊裝入裱花袋，選一個自己喜歡的花嘴擠曲奇花(跟網上教程學的小竅門，用刮板來推擠麪糊，比較不會浪費粘在擠花袋上的糊糊)
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一盤一盤擠完後，放入烤箱175度烤15到20分鐘(我用的是艾瑞斯風爐)，上色情況可以自行掌握。出爐後放涼就可以啦
小貼士
1.黃油我用過總統和安佳的，覺得做曲奇還是總統發酵無鹽最好 2.個人覺得用海鹽風味佳，當然啦用平常吃的鹽也是可以的 3.香草膏大家隨意加，用香草莢當然更好，不要用香草精 4.麪粉用中粉低粉我覺得都可以 5.關於糖量，這已經是原方的一半了，不會甜膩了，所以喜歡甜一點的朋友就多放一點糖
所在的分類
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綜合評分 7.5
無鹽黃油（我用總統）,黑糖（我用太古金黃幼砂糖）,細砂糖,雞蛋,低粉,泡打粉,黑巧克力丁（至少用66%或70%）,海鹽（我用鹽之花）
綜合評分 9.6
砂糖,淡奶油,黃油,海鹽
綜合評分 8.9