做法

• 50g牛奶用微波爐加熱一分鐘，到燙手的程度。 10g倒入速溶黑咖啡粉中，攪勻。 40g倒入細砂糖中，攪拌至糖融化。 咖啡牛奶和甜牛奶冷卻備用。

• 黃油室溫充分軟化，到手指一捅就凹下去的程度。用電動打蛋器打發到體積膨大、顏色變淺。

• 分次加入冷卻好的甜牛奶。每次加兩勺，用電打低速攪勻融合之後再加入下一次。

• 加入咖啡，用電動打蛋器低速攪勻。

• 篩入低粉，用刮刀切拌到沒有乾粉。

• 加入海鹽和杏仁粉，用刮刀切拌均勻。

• 裱花袋的前端剪一個口，把裱花嘴放進去，然後把麪糊倒入裱花袋裏。擠在烤盤上，150度烤20分鐘。如果你曲奇擠比較小或比較大，需自己調整烤制時間。

• 出爐後充分冷卻，然後密封儲存。