無鹽黃油(我用總統),黑糖(我用太古金黃幼砂糖),細砂糖,雞蛋,低粉,泡打粉,黑巧克力丁(至少用66%或70%),海鹽(我用鹽之花)
綜合評分 7.5
黃油切成均勻的薄片,室溫軟化。 建議把細砂糖和金黃幼砂糖混合,料理機打成糖粉再使用。 低粉和泡打粉混合均勻,過篩,備用。
黑巧克力用刀切碎。 (我用法芙娜35%牛奶巧克力和俄羅斯100%黑巧按照1:1比例混合配的)
軟化好的黃油用打蛋器稍微打至順滑,分兩次加入之前準備好的混合糖粉。 打至黃油發泡,體積變大。
加入雞蛋,繼續打蛋器打至黃油和雞蛋完全融合。 (敲了一個雙黃蛋,嘻嘻……)
篩入粉類,用刮刀切拌均勻,以免結塊。
有點耐心,麪糊是偏乾的。
倒入巧克力丁。
繼續切拌,混合均勻。
一般美式大cookie是用湯匙來整形的。湯匙每次用前都蘸水放粘,舀上面糊間隔均勻的放在烤盤上。用湯匙背面將麪糊壓平,以形成5公分大小的有一定厚度的圓形麪糊。 我的方法是,每次取35g左右的麪糰,搓圓,再摁壓成圓形,大家看自己喜歡吧。湯匙做出來的粗狂,是美式範兒,我的相對來說成品大小比較均勻。
烤箱預熱170度。 烤之前,每塊餅乾上撒上少量的鹽之花,不要撒太多。 烘烤10分鐘左右。(注意這款餅乾不要烤太乾,餅乾體稍微溼軟一點更好吃,烤乾了變脆了就沒意思了。)
1、這款大cookie一定記得要用苦甜黑巧,至少用66%及以上,否則巧克力太甜了吃起來沒意思的。 2、餅乾要記得有一定厚度,大小在5cm左右。不要整得太薄。 3、烘烤時候不要烤太乾,餅乾體稍稍溼軟一些更好吃。 4、表面的海鹽一定要撒,量根據個人口味自己把握。