做法

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  黃油充分軟化至手指輕輕一戳就是一個洞的程度，加入糖粉充分打發至黃油蓬鬆發白。

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  淡奶油中加入20克咖啡粉，小火加熱至咖啡溶解後冷卻至溫。

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  分三次加入打發的黃油中，每加入一次淡奶油都要充分打發融合後再加入下一次，避免水油分離。

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  篩入低粉和玉米澱粉，加入海鹽。不要用普通食鹽代替。

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  用刮刀切拌均勻至無干粉即可，不要過度攪拌。

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  選擇你喜歡的裱花嘴，我用的是14齒的。

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  烤箱預熱後180度18分鐘，上色後即使加蓋錫紙。每個人的烤箱脾氣都不同，具體時間自行掌握，曲奇比較大比較厚的話也要延長烘烤時間以免烤不熟。烤完後把烤箱門開啟放一下熱氣後再關上，讓曲奇在烤箱裏繼續燜20分鐘，這樣會更酥哦。