冰鮮帶魚,雞蛋,五香粉,麪粉,生薑,鹽,白糖,泡打粉,胡椒粉,料酒,味精
綜合評分 9.4
脆皮五香炸帶魚
綜合評分 9.4
用料
做法
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帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內臟清洗乾淨，切成段後加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生薑抓勻醃製2小時，用廚紙吸乾魚表面的水分
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雞蛋打入碗中，加入麪粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊
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裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內炸至2面金黃撈出
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鍋內油重新加熱至8成熱
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放入帶魚復炸一遍
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復炸大約30-60秒左右控淨油撈出裝盤
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小貼士
1、因為麪糊中加了雞蛋和泡打粉，裹在魚身炸之後會非常脆。 2、第一遍油炸是爲了定型和制熟。 3、復炸是爲了炸出魚所吸收的多餘油脂，並使表面酥脆，復炸油溫高時間短。
所在的分類
相關食譜
冰鮮帶魚,雞蛋,五香粉,麪粉,生薑,鹽,白糖,泡打粉,胡椒粉,料酒,味精
綜合評分 7.6
帶魚,小蔥,醬油,香油,鹽
綜合評分 8.4
帶魚,蔥,姜,雞蛋,玉米澱粉,普通澱粉/馬鈴薯澱粉,麪粉,鹽,米酒/料酒,孜然粉
綜合評分 7.1
帶魚,蔥,姜,雞蛋,玉米澱粉,普通澱粉/馬鈴薯澱粉,麪粉,鹽,米酒/料酒,孜然粉
綜合評分 8.6
帶魚,鹽,雞精,料酒,薑絲,油
綜合評分 8.8
帶魚,鹽,雞精,料酒,薑絲,油
綜合評分 9.6
帶魚，放料酒，薑末，花椒，胡椒粉，鹽，幹澱粉
綜合評分 9.5
帶魚,生粉（細土豆澱粉）
綜合評分 8.8
帶魚,蔥姜段 蒜片,花椒,大料,雞蛋,碗汁兒,生抽,老抽,糖,醋,鹽（要是收汁兒 可以不放鹽了 要不咸）,熱水,帶魚,鹽
綜合評分 7.3