帶魚,鹽,五香粉,乾粉
綜合評分 7.2
煎帶魚
綜合評分 9.1
用料
做法
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將帶魚洗淨後用鹽味精醃製2小時，煎時取廚房用紙擦乾魚塊
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大火將鍋燒熱，倒油見熱
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中火放入擦好的魚段，單面煎焦黃
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反面方法相同再煎，起鍋後漓油
小貼士
1.鍋熱油熱纔不會粘鍋。 2.單面一定一次煎好，不要移動，以免魚皮破損。 3.油要少，且用新油。有時煎魚時，時間緊迫；或者沒有廚房用紙時，魚即使不是很乾也不要緊，只要在魚段上輕拍上山芋粉（或芡粉），這樣就不怕煎魚時油花四濺了，還大大減少了油煙。 4.帶魚在新鮮的時候，肉質不是最好吃的，一定要放在冷藏凍起來，這樣的魚肉味道和口感纔是最佳。千萬不要在魚肉解凍後再速凍，這樣不新鮮。 5.買魚時要看魚的腹部是否柔軟，如果腹部太軟則不要買，這樣的魚很可能內臟已經變質了。如果魚的肛門部位潰爛了或者有滲出也不要買，這樣的魚也不新鮮了。最好挑選肌肉組織結實、飽滿、有彈性的魚。 6.正常儲存溫度要在-18°而且不要和其它不同類的食品混合儲存，這樣容易變質，串味。
所在的分類
相關食譜
帶魚,鹽,五香粉,乾粉
綜合評分 7.1
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帶魚,鹽∼料酒∼花椒,面粉,油
綜合評分 7.1
帶魚,蔥,姜,花椒粉,鹽,料酒,幹澱粉,油
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帶魚中段,輔料︰五香粉、鹽、黃酒、油
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帶魚,蔥,紅椒,鹽焗粉,糖,面粉,料酒
綜合評分 7.1
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綜合評分 8.8
帶魚,蔥,紅椒,鹽焗粉,糖,面粉,料酒
綜合評分 7.2