帶魚中段,輔料︰五香粉、鹽、黃酒、油
綜合評分 9.5
干煎帶魚
綜合評分 9.5
干煎帶魚、香香脆脆、外脆里嫩、好吃又操作簡單。
用料
- 帶魚中段 二根（1斤一根）
- 輔料︰五香粉、鹽、黃酒、油 適量
做法
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帶魚洗淨瀝干水、空碗放黃酒鹽五香粉拌勻放入魚塊、正反面腌制30分鐘
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腌制後再次瀝干水
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取一碗放適量干生粉、帶魚輕輕裹上一層干生粉
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鍋加少量油7成熱轉小火放入魚塊、炸至二面金黃就可以出鍋了（油溫要控制好、火太小魚不脆、太大要焦、魚放入後不要急著翻面、等定型再翻）
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取一空盤鋪上吸油紙魚塊出鍋裝盤趁熱吃、最佳
小貼士
腌制時控制鹽、如淡了煎好可以撒黑胡椒或者椒鹽補救、更有一番風味、太咸就全無辦法了。油溫控制好、魚大小選擇一條500克左右為佳、太大不好煎熟、太小煎好感覺沒肉。
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