帶魚,雞蛋,麪粉,蔥段,姜沫,蒜沫,料酒,醬油（生抽）,醋,香油,鹽,胡椒粉
綜合評分 8.9
香煎帶魚段
綜合評分 8.9
媽媽的味道！在國外留學的孩紙不容易呀，週末之餘就嘗試回憶媽媽在家是怎麼給我煎帶魚的，於是就完成了我在下廚房的第一個選單喲～^_^ 處女作，歡迎大家學習和評價！有問題的也可以給我留言哦
用料
做法
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帶魚洗淨，切成塊狀，不要過長；
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切好蔥段，薑末，蒜末後與帶魚一起放入碗中；
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在碗中加入料酒，老抽，醋，香油，少量鹽和胡椒粉，去腥入味（我買的帶魚是已經帶有鹹味的那種，不需要過度醃製）；
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用手將調料攪拌均勻，10分鐘瞬時間將碗晃動一次，一共醃製30分鐘即可；
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在醃製的同時，準備做雞蛋糊外衣；
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將雞蛋打入碗中瞬時間（或逆時針）一個方向將雞蛋與麪粉攪勻（擀麪杖是個不錯的選擇），也可以用打蛋器的低速檔；
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將雞蛋糊打拌成糊狀，並有些許氣泡出現證明雞蛋糊比較細了，手工攪拌大概5到10分鐘左右；
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冷油用中火加熱，用手在鍋的上方可以感受到熱氣就可以了；
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在雞蛋糊裡裹過的帶魚需要放置一段時間，然後再裹一次下鍋煎；
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帶魚下鍋之後不要急於翻面，大概兩分鐘後待雞蛋糊炸定型後再翻面；
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等外殼煎至金黃色時即可控油出鍋了；
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好吃的帶魚就做好了！！酥脆香鮮的外殼和嫩嫩的魚肉！大家快來和我一起學吧
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小貼士
打拌雞蛋糊的時候需要加入適量的食鹽，這樣煎出的帶魚外殼才更有味道哦！
所在的分類
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