高粉,糖,鹽,淡奶油,牛奶,蛋,黃油,酵母
綜合評分 7.1
麪包機版北海道吐司，中種法
綜合評分 9.0
用料
做法
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把中種材料：高粉到鮮奶油。先放液體類牛奶、奶油和蛋白。放入麪包桶。把糖和融化的黃油分別放麪包桶兩角。放高粉，在麪粉上挖個洞，放酵母。
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啟動麪包機，成團後停止。揉好的為中種，發酵至2倍大。也可以把麪糰放冰箱冷藏一夜，第二天拿出來繼續操作。更好吃。
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發酵好的中種不需要排氣，直接撕成小塊放入麪包桶。剩下主麪糰材料也放入，鹽和酵母要分開。
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麪包機揉15分鐘後，如果可以拉出薄膜但不結實，有不規則破洞，就可以加黃油了。繼續攪拌15分鐘，能達到完全階段。
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把麪糰拿出來分成3份，滾圓後擀成長條，捲起再擀長，再捲起，捏好接縫位置，放入麪包桶內。發酵至8分滿入爐，帶蓋190度到200度，約30分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.0
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綜合評分 7.6
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綜合評分 9.7
桔子皮去白色絲絡,橘子肉去內皮,純牛奶,雞蛋,細砂糖,鹽,奶粉,高筋麪粉,黃油,即發乾酵母
綜合評分 8.1