原料：,豬瘦肉,蔥,姜,花雕酒,調味料：,植物油,生抽,蠔油,白糖,鹽,五香粉,胡椒粉
綜合評分 7.6
【自制肉鬆】（麪包機版）
綜合評分 7.6
不曉得是誰這麼聰明，最先想出用麪包機做肉鬆的辦法，讓自己在家做肉鬆變得更加容易了。 其實很早以前我也嘗試做過幾次肉鬆，那真是純手工的，慢慢用小火翻炒，相當考驗耐心。 現在好了，有面包機幫忙烘烤和攪拌，輕鬆很多，只是等待的時間要多一點，這次用了將近3個果醬程式，才把肉鬆烘炒到我要的蓬鬆的狀態。不過，總比自己舉著鏟子在鍋邊慢慢炒強多了，對吧？ 有面包機但還沒有試過做肉鬆的朋友，一定要試試喔~~
用料
做法
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將豬瘦肉（豬後腿肉和裏脊都可以）切成小塊。放入沸水中焯燙一下，去除血沫。
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壓力鍋中加適量水、蔥、姜燒開，放入飛過水的肉塊，並加入花雕酒，蓋上壓力鍋蓋，上汽後轉小火壓20分鐘。（用普通鍋的話，適當延長燉煮時間，要煮到豬肉一壓就散開的狀態）。
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煮好的肉塊撈出晾涼到不燙手的時候，裝入一個大保鮮袋，用擀麪杖把肉塊敲打碎。
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把敲碎的肉絲放入麪包機的內桶中，倒入適量食用油。
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再放入生抽、蠔油、白糖、鹽、五香粉、胡椒粉等調味料拌勻，這個可以根據自己的口味調整。 啟動麪包機「果醬」功能，全程為1個小時20分鐘。
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一個程式結束後，可能上色和乾溼度還不太滿意，可以繼續開啟第二個果醬程式，直到肉鬆比較乾爽蓬鬆即可出爐（各款麪包機火力不同，時間請斟酌調整）。
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肉鬆晾涼後要放入密封的保鮮盒裏儲存，以免受潮變質。
小貼士
1、調味料僅供參考，可以根據自己的口味調整。 2、整個操作過程，麪包機的蓋子可以敞開，幫助散發水分。 3、自制的肉鬆由於沒有多餘的新增劑，所以保質期不會像買來的那麼長，請儘快吃完。
所在的分類
相關食譜
豬瘦肉／裏脊肉／梅花肉／前腿肉,鹽,蒜頭薑片,味事達醬油,糖,植物油,芝麻／海苔
綜合評分 8.0
瘦肉,味極鮮,料酒,蠔油,白糖,鹽,蝦露,蔥薑蒜,海苔
綜合評分 7.3
瘦豬肉,蔥,姜,八角,冰糖,料酒,鹽,醬油,桂皮
綜合評分 8.2
紫薯,細砂糖,無鹽黃油（或植物油）
綜合評分 7.6
牛裏脊肉,大蔥,生薑,八角,老抽,生抽,鹽,糖,咖哩粉或者孜然粉
綜合評分 9.6
桔子皮去白色絲絡,橘子肉去內皮,純牛奶,雞蛋,細砂糖,鹽,奶粉,高筋麪粉,黃油,即發乾酵母
綜合評分 9.7
桔子皮去白色絲絡,橘子肉去內皮,純牛奶,雞蛋,細砂糖,鹽,奶粉,高筋麪粉,黃油,即發乾酵母
綜合評分 8.1
裏脊肉,料酒,蔥姜,橄欖油,醬油,檸檬
綜合評分 9.3
高筋粉（波蘭酵頭）,水,乾酵母,高筋粉（主麪糰）,細砂糖,鹽,奶粉,奶油乳酪,蛋清一個,水,乾酵母,黃油
綜合評分 7.3