排骨,米,豆角,大蒜瓣,幹辣椒,生抽,老抽,青檸,杭椒,鹽,開水,洋蔥
綜合評分 9.1
酸辣排骨豆角燜飯
綜合評分 9.1
最近炒雞喜歡做各種燜飯吃，因為飯和菜一口鍋就都解決了！額... 好吧，懶哭了已經...... 但是燜飯真的很好吃，吸收了各種菜的香味的米飯，跟白米飯是完全兩種境界啊！ 這次用了青檸汁來增加酸味，加入幹辣椒酸酸辣辣的，非常開胃。
用料
做法
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洋蔥切碎，排骨洗淨血水，豆角洗淨掰成小段，大蒜瓣刀背略拍散。（如果排骨聞起來比較腥，還是略焯一下水先，瀝乾備用。）大米淘洗乾淨，冷水泡半個小時，瀝乾備用。
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熱鍋熱油煎排骨，直至排骨每一面都變成金黃色，撈出備用。
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倒入洋蔥碎，炒至焦糖色。加入大蒜瓣和幹辣椒，略炒。然後加入豆角，炒至變色。加入老抽、生抽和半個青檸的汁調味，由於要加入大量的米飯，所以這時的鹽要多放些，比平時炒菜略鹹即可。
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加入瀝乾的大米繼續翻炒，直到米粒都均勻的裹上湯汁。倒入大量的開水，跟平時自己煮飯時加水一致就可以了，煮出來差不多也是平時自己喜歡的軟硬度。攪拌均勻，鋪上煎好的排骨，蓋上蓋，調製最小火，悶40分鐘即可。
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也可以米粒炒好後直接倒入電飯煲，再加水，鋪上排骨，直接煮飯，這樣更簡單。
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飯好後，撒上杭椒圈點綴，不喜歡太辣就不加了。擺上幾片青檸片，現在享用吧！
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小貼士
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