小龍蝦,青椒,洋蔥,蔥,姜,蒜頭,生抽,蠔油,糖,郫縣辣豆瓣醬（可選）,意麪
綜合評分 7.3
奶油龍蝦意麪
綜合評分 9.2
想了好久半個龍蝦到底應該怎麼吃。。。 國外幾個recipe網站搜了一下，自己調整了一下口味編了個方子。。。
用料
做法
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鍋燒熱，入乾白兩杯，百里香一枝，濃湯寶燒開。倒入洗淨龍蝦和蝦，加蓋中火煮5分鐘。
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將龍蝦和蝦取出，去皮，龍蝦隨意的切成塊。加入橄欖油1/4杯，鹽1/2tbsp，現磨黑胡椒粉1/3tbsp，中大火煮14分鐘或液體減少至半杯。
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同時煮意大利麪，按照包裝指南時間煮，不要加鹽和橄欖油。煮熟後取出，過涼水防粘後控幹水待用。
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醬汁煮至1/2cup以後將百里香取出，加入淡奶油至醬汁變成奶黃色，邊煮邊攪拌至1/2cup的量。期間按照自己的口味除錯加入糖。
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將龍蝦蝦和麪條放入煮好的醬汁中，翻炒一分鐘左右出鍋入盤。加入適量法香碎，去梗百里香葉，適量美乃滋，適量帕瑪森乳酪攪拌均勻即可。
小貼士
1. 要用大龍蝦，最好全用龍蝦，我是錯誤的估計了自己的龍蝦存貨所以才用蝦湊數的。不過加上蝦還有蟹棒什麼的變成海鮮意麪也未嘗不可。 2.因為醬汁的基調是用葡萄酒，所以煮到1/2cup的時候肯定會發酸，加入糖是爲了中和口感，但是不能加過多。 3.百里香葉就是把小葉子從梗上擼下來就可以了。。。 4.意麪選擇寬面最好，但是我懶得買了，就用家裏存貨了。。。
所在的分類
相關食譜
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