麪條,青蔥,海米,醬油,黃酒
綜合評分 7.6
蔥油開洋拌麪
綜合評分 7.6
上海人一向擅長」螺絲殼裏做道場「，一碗簡單的醬油拌麪也要做到」講究「，黃酒泡軟的海米，酥脆且香的蔥，從拌到吃，蔥香始終伴你左右，怎能讓人不滿足。
用料
做法
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海米洗淨，倒入黃酒，上鍋蒸10餘分鐘
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青蔥切段，下油鍋，小火煎炸，待蔥變色撈出待用
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另一鍋中放涼水煮開，放入麪條和少許鹽，煮好後撈出，過涼水，瀝乾，放入碗中
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取少許剛做好的蔥油，燒熱後，下海米煸一下，待發硬即可
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將面、蔥油、開洋和醬油拌在一起即可
小貼士
1. 這裏用的蔥是小蔥，在煎炸的過程過，蔥白和蔥綠最好分開來炸，因為熟的時間有差別。 2. 在南方，海米被稱作」開洋「 3. 面最好使用切面，不宜煮的太爛
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