雞蛋(60g每個),細砂糖,抹茶粉(我用的箬竹),低筋粉,牛奶,黃油,水,細砂糖,君度橙酒(我用的朗姆酒),鮮奶油,細砂糖,君度橙酒(我還是用的朗姆酒)
綜合評分 7.7
抹茶混合低粉過篩;牛奶黃油隔水加熱至溶化後保溫。25x35烤盤鋪油紙
4只全蛋加細砂糖85克,隔溫水打發至在蛋糊畫8字不易消失的狀態。
將分兩次篩入低粉和抹茶粉的混合物,每次都用手動打蛋器翻拌均勻
將溫熱的牛奶黃油混合液拌勻,沿盆壁淋入蛋糕糊中,用刮刀翻拌均勻。
倒入烤25x35cm長方形模具中,入模後端起烤盤,向四角傾斜使麵糊平整鋪滿。入爐前在桌面震幾下,磕出氣泡。
上下火,180度,中層,10分鐘。出爐後從30cm高處將蛋糕摔下震出氣泡,然後放置在網架上。(晾蛋糕時可以將淡奶油打發備用)
當蛋糕不燙手時,用脫模刀將四壁粘連部分劃開,倒扣在一張油紙上。
將蛋糕片縱向切成6條,每條約4釐米。
將一半的打發淡奶油均勻塗抹在蛋糕片上,然後將蛋糕一條連一條首尾相連捲起,收口處斜切一下讓蛋糕銜接好(第一條開始就放在確定裝蛋糕的盆子或紙上,因為做好後底部不是整塊並不好移動)
將剩餘淡奶油抹面使用,可以用勺子在表面做紋理也可以用標花嘴做自己想要的花型
可以用指尖撒上少許抹茶粉,完成。