做法

• 蛋黃蛋白分離，在蛋黃中加入20g白砂糖，攪拌，不要打發。

• 準備廚房紙（維達的，我用了三層）將酸奶倒在紙面上濾一下水分，最好用本身比較濃稠的希臘酸奶，這裏我用的是蒙牛的純甄。濾好不滴水後可以用勺子挖如小碗中，濾後60g。

• 將處理好的酸奶倒入加過糖的蛋黃液中，再將澱粉，低粉過篩，加入4滴香草精（也可以不用），拌勻。

• 如果想要更加細膩的口感，可以將處理好的蛋黃糊過一下篩。

• 打發蛋白，蛋白可以冷藏一下更好打發，糖分3次加入，打發到打蛋器提起有小尖夠，切記不要打發的太過。

• 打發好的蛋白在混合蛋黃糊之前要稍微用手動打蛋器抽打一下，使其恢復泡沫細膩的狀態。此時將烤箱175度預熱5min。將1/3左右的蛋白混如蛋黃糊，拌勻，再將蛋黃糊倒入蛋白中，用翻拌的手法拌勻。

• 倒入模具中，可以像我一樣選用長的磅蛋糕模具，戚風模具也可以。用不沾的模具可能會回縮，發起的效果不是太好，但是不影響口味的！

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  摔兩三下摔出大泡泡即可，進入烤箱175度烤20min左右。