排骨,鐵棍淮山,新鮮石斛,姜
綜合評分 7.7
鮮石斛淮山排骨湯
綜合評分 7.7
來廣東十幾年了，粵菜會了不少，最拿手的是煲湯。尤其是隔水燉湯，又方便又好喝還有療效。現在一有空就燉湯或煲湯給老公和小孩子喝。 現在秋幹氣燥，石斛歸胃、腎，肺經，鐵皮石斛的莖能夠清熱生津，消炎止痛，清潤喉嚨，對治療嗓音嘶啞和肺熱有很好的療效。所以現在可以多煲些給家人一起喝尤其是家裏有小朋友的。 今天朋友送了些新鮮石斛，馬上去市場買淮山和排骨，用燉盅隔水燉的方法，燉出來的湯清甜味鮮，兩個寶都喝了好多。
用料
做法
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排骨過水放燉盅裡，放兩片姜。
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新鮮石斛切小節也放入燉盅裡。
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淮山去皮切塊放入，燉盅加八成水，定時：6小時。
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時間到了，放一小勺鹽拌勻即可。這個湯是清淡型的，但味道很鮮。石斛可以嚼食，嚼到裏面的膠質吃完了，就可以吐掉了，因為那個膠質纔是最重要的。
小貼士
這種粵式的燉湯的調味除了鹽，不用放其他任何調味，口味清淡的人甚至可以不用放鹽，直接品嚐湯的原滋原味。隔水燉湯就是不會那麼熱氣上火，我平時做的最多了。
所在的分類
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