鱈魚,蔥,姜,蒜,鹽,糖,生抽,醋
綜合評分 8.0
紅燒鱈魚
綜合評分 8.9
今年的目標是20道拿手菜。So here comes the fresh start ^ ^ 感謝老爸友情指點。以後也會好好利用下廚房這個大寶庫呢。
用料
做法
-
準備階段 —— 鱈魚洗淨，去鱗，豎刀均勻切塊； 蔥切段，蒜瓣去根，薑切片；
-
烹飪階段 —— 上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊下鍋後會接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱；
-
將魚塊下鍋，均勻受熱，過會兒翻轉另一面； 將蔥段、蒜瓣、薑絲下鍋；
-
-
將鹽、醬油、醋（均需乘到鍋鏟上，控制用量）均勻灑在魚塊上，加水；
-
蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉魚塊一次； 翻轉後就不用再扣鍋蓋了，此時加入料酒；
-
小心起鍋乘盤，大功告成！^ ^
-
小貼士
將鱈魚塊下鍋前一定記得用姜塊擦鍋，以防魚塊下鍋會粘。 在鱈魚燒製八分熟時魚肉已十分嬌嫩，翻轉面時要萬分小心，以防整片魚塊碎裂成小塊，影響賣相。
所在的分類
相關食譜
鱈魚,蔥姜蒜,辣椒,料酒,醋
綜合評分 8.9
鱈魚,辣椒
綜合評分 9.4
魚尾,洋蔥,芹菜
綜合評分 8.5
帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
鰱魚,蒜,紅尖椒,豆豉醬,滷水汁,蔥,香菜,青花椒,白糖,白酒
綜合評分 9.4
活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
綜合評分 9.9
活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
綜合評分 9.6
鮑魚,五花肉,生薑,徐錦記紅燒汁,八角,冰糖,料酒,醋
綜合評分 7.4
帶魚,蔥薑蒜,料酒,鹽,食用油,生抽,老抽,糖,醋,八角
綜合評分 9.0