做法

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  先把豬裏脊肉切成小塊，放到開水裏焯一下，去除血沫。

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  鍋中加適量水，放入蔥、姜燒開後，放入焯過的豬肉，倒入2大勺料酒。

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  水開後轉中小火煮30分鐘左右，煮到豬肉一壓就會散開的狀態就可以了。我用的鍋是酷彩的鑄鐵鍋。

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  煮好的豬肉拿出來晾涼，然後放入密封袋裏，用擀麪杖擀成肉絲。

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  把處理好的肉絲放到麪包機內。

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  加入2大勺的生抽，2大勺蠔油，1大勺白糖，2大勺食用油，1小勺鹽，1小勺五香粉，1小勺胡椒粉。

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  選擇果醬模式，全程要都開著蓋子，確保肉裏面的水分能充分揮發，這樣做出來的肉鬆口感纔會棒！等到機器的果醬模式自動停止，肉鬆就做好了。

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  自己在家做這樣一份肉鬆，不用擔心亂七八糟的新增劑，吃起來好吃又放心啊。

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  肉鬆做好了，可以早餐來個快手的肉鬆雞蛋餅。

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  把80克的麪粉過篩。

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  倒入30克的水，打入一個大概50克重的雞蛋。保證水和雞蛋的重量加起來，跟麪粉的重量是1:1就可以。

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  再撒一小把蔥花，攪拌成均勻沒有顆粒的麪糊。不喜歡吃蔥的可以不放。

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  平底鍋刷一層油，油熱後倒一勺麪糊，然後快速晃動鍋子，讓麪糊鋪滿鍋子。

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  小火煎到麪糊凝固後，翻個面，再煎1-2分鐘，另外一面也凝固了，就可以出鍋了。

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  稍微晾涼後，鋪一層肉鬆，從下往上捲起來。

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  吃的時候切成小塊就可以啦。

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  你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。