包心菜雞蛋餅

綜合評分 7.2

雞蛋餅+粥是我最愛的晚餐，但是一直都不會做，在母親大人的指導下，今天嘗試做了包心菜雞蛋餅，加了精肉，味道非常好。

用料

豬肉 500g
包心菜 1500g（兩個）
雞蛋 10個
麪粉 1000g
鹽適量
味精適量
食用油適量
料酒適量
白糖適量

做法

1

包心菜去掉老梗，掰成小塊。肉洗乾淨，肥肉和精肉切分開。
2

包心菜切碎塊，加鹽醃製半小時。
3

肉分開切，都切成小薄片。
4

麪粉加溫水（水溫手摸著不燙）加鹽一小勺，食用油兩調羹，攪拌均勻。
5

麪粉用手揉成光滑的糰子，蓋上溼毛巾醒發半小時。
6

醒發麪餅的同時做餡料，精肉加料酒水澱粉鹽適量備用，肥肉放炒鍋熬出油大火抄精肉，加糖適量，翻炒肉熟了起鍋。
7

將鹽醃製後的包心菜擠掉水分，加抄好的肉，味精，調味，按照自己喜歡的口味加調料或者加辣椒，餡料拌好放一邊備用。
8

麪糰取出揉制排氣，分成大小均勻的糰子。
9

將麪糰擀製成麪皮，注意皮口要薄一點，中間厚一點
10

麪皮放上餡料收口
11

電餅鐺預熱後刷上油，將包好的菜餅放進去，半分鐘後翻面
12

雞蛋加少量鹽打散，菜餅上用筷子戳個洞，用筷子將麪皮挑起，倒入雞蛋。
13

蓋上電餅鐺蓋子，5分鐘後掀開蓋子，用筷子在菜餅上戳個洞，看看裏面蛋液有沒有凝固，沒有凝固繼續蓋上蓋子2分鐘。
14

美味的包心菜雞蛋餅做好了
15

配上一碗黑小米粥，美味又營養。
16

咬開來可以看到中間有雞蛋

小貼士

包心菜一定要用鹽醃製後擠掉水分，要不然吃起來會有很多汁水流出來燙到嘴巴，擀麪皮的時候在桌子上灑上面粉防止麪皮粘在桌子上。調製麪糰的時候在麪粉里加食用油可以使麪皮吃起來很鬆口，注意不要加多了，2斤麪粉加兩調羹夠了，加多了麪餅容易碎。揉麪條的時候如果覺得麪皮有點硬可以在麪糰四周灑點水，注意不要灑多了，水可以一點點加。兩斤麪粉我做了10個雞蛋餅，也可以按照自己喜歡的調整大小。

好料理

包心菜雞蛋餅

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜