做法

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  把油皮材料放入麪包機桶內，啟動和麪程式大概40分鐘，沒有面包機的同學可以用手揉，用手揉剛開始會有點粘，揉出手套膜（記住一定要出手套膜）

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  揉好的油皮面團用保鮮袋包好，室溫鬆弛30分鐘

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  把油酥中的材料全部混合，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛30分鐘

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  等待的時間，我們來做蘋果餡，把蘋果洗淨，去皮，去核，切成5釐米左右的正方塊

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  平底鍋內放入10克黃油，小火加熱

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  倒入蘋果至稍微變軟

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  把糖粉加入，繼續翻炒，加了糖粉的蘋果餡很快炒出水份

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  30克玉米澱粉加入60克清水，調成澱粉汁

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  翻炒至蘋果變軟，出水，加入澱粉汁繼續翻炒至出現粘稠狀，關火

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  加入四分之一勺鹽翻拌均勻，然後放涼

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  放涼後的蘋果餡包上保鮮膜，放入冰箱冷凍室至蘋果餡稍微變硬（這樣做是爲了包餡的時候更好包，不要凍到壓都壓不動哦，時間自己掌握）

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  鬆弛好的油皮面團槎成長條

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  用刮板均分成16等份，怕分不均勻的同學可用一切二，二切四來等分，油酥也用同樣的方法分成16等份（油酥不好揉長，稍整成長條等分就可以）

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  把等分好的油皮油酥分別揉圓，蓋上保鮮膜，記得一定要時刻蓋好保鮮膜，尤其是天氣乾燥的時候，避免幹皮

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  取一份油皮面團，用手按扁，放入一份油酥麪糰

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  包的時候油皮慢慢往上推

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  直到全部包好捏緊，收口向下放置

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  這是全部包好的樣子

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  取一個包好的麪糰，用手輕輕壓扁

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  用擀麪杖往兩頭擀開，個人喜歡用定高擀麪杖，這樣擀出的酥皮厚度一致（我用的紫色的圈圈）

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  記住你的手就是尺子，一般不要超過這個長度，擀卷並不是越長越好哦，長了反而不酥了，奇怪吧

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  然後從上往下捲起來，收口朝下放置

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  全部包好之後蓋上保鮮膜

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  然後在保鮮膜上蓋一條溼毛巾，這樣能更好的鎖住水份，使麪糰不幹燥，靜置鬆弛20分鐘（這一步一定不能偷懶，一定要操作，如果不鬆弛，起酥效果不好，但鬆馳時間也不能過長，避免幹皮）

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  20分鐘後，把鬆弛好的麪糰再次用手壓扁

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  用定高擀麪杖兩邊擀開

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  同樣從上往下捲起來，收口朝下放置

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  蓋上保鮮膜

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  再蓋上溼毛巾，靜置鬆弛20分鐘

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  把蘋果餡分成16等分，揉圓放冰箱冷藏室備用

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  取一個醒發好的面卷，封口朝上,拇指按壓面卷的中間

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  讓面卷呈對摺狀態,然後四個角向中間收緊，儘量成圓球狀

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  用手輕輕壓扁

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  用擀麪杖上下左右擀開，把面卷擀成中間厚四周薄的圓片

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  放入一個蘋果餡團

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  慢慢把麪皮往上推

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  直到全部包好捏緊，收口向下放置

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  用手心壓成圓餅，放入烤盤

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  這是全部包好的樣子，我用的店裏賣的不粘烤盤，所以沒有鋪油紙，親們的普通烤盤記得鋪上油紙哦！

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  取雞蛋一個，打散，家裏面有篩網的同學可以過濾一下，過濾後的蛋液更細膩，上色更漂亮

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  用過濾好的蛋液先刷一遍，全部刷完，再刷第二遍

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  用刀表面劃三條口，中間長一點，兩邊短一點。不要太深，點到為止既可(劃口是爲了放氣，而且這樣做出來也美觀）

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  然後撒上芝麻

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  放入預熱好的烤箱中下層，170度烤25分鐘

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  香噴噴的蘋果酥出爐了

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  一份香噴噴的蘋果酥，再來一杯濃郁的咖啡，享受慵懶的下午茶時光

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  看到我家寶寶吃的這麼香，你是不是也餓了呢，記得做好交作業哦！！！