好料理

麪包愛上壽司（獨家首發）

綜合評分 7.2
最近跟臺灣的琪琪老師學做了壽司，就覺得超好吃哦，我又是一個喜歡做麪包的人，於是壽司和麪包相愛了，味道極其驚豔呢，麪包皮剛烤出來很脆，裹著Q彈牙的壽司，要上一口好幸福吆。特別適合不喜歡吃甜食的朋友哦，沒有用黃油，沒有用酵母粉，沒有用糖，但是但是但是麪包超級軟呢，不信你試試吧

用料

做法

  • 麪包愛上壽司（獨家首發）的做法 步骤1

    麪糰材料除了橄欖油之外全部放入廚師機揉出筋，加入橄欖油揉出膜，放入抹了橄欖油的盆裏，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，溫度28度，約一個小時

  • 麪包愛上壽司（獨家首發）的做法 步骤2

    發酵好的麪糰用手蘸麪粉戳洞，不反彈，不塌陷就說明發好了，取出分150g的面劑子，大小也可以自己隨意最好一個麪糰不要小於80g，排氣滾成球28度左右的溫度鬆弛15分鐘

  • 麪包愛上壽司（獨家首發）的做法 步骤3

    壽司米飯提前備好，給壽司米飯里加入香鬆拌勻備用

  • 麪包愛上壽司（獨家首發）的做法 步骤4

    鬆弛好的麪糰擀成橢圓形鋪一層壽司海苔，一層壽司飯，一層肉鬆還有雞柳然後捲起收口放入烤盤。圖中用的是沒有加香鬆的壽司飯

  • 麪包愛上壽司（獨家首發）的做法 步骤5

    這個加了香腸的

  • 麪包愛上壽司（獨家首發）的做法 步骤6

    做完所有放入烤盤進行二次發酵，二發35度到40度適度80%發一個小時，提前20分鐘200度預熱烤箱

  • 麪包愛上壽司（獨家首發）的做法 步骤7

    二發好後給面上淋橄欖油撒香料入烤箱烤200度上下火20分鐘

  • 麪包愛上壽司（獨家首發）的做法 步骤8

    出爐啦，香噴噴哦，油香油香的呢

  • 麪包愛上壽司（獨家首發）的做法 步骤9

    切面圖

  • 麪包愛上壽司（獨家首發）的做法 步骤10

    夥伴們瞬間被迷住了

  • 麪包愛上壽司（獨家首發）的做法 步骤11

    可耐呢

小貼士

1、這個麪糰的含水量比較大，烘烤時溫度偏高一些，視個人烤箱而定。 2、卷的時候稍微卷緊一些，不然就出現面和米分離的狀況。

所在的分類

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高筋麪粉,即發乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,融化的黃油,肉桂粉,細砂糖,葡萄乾,朗姆酒
綜合評分 7.2