黑麥粉,中粉,燕麥,白糖,鹽,小蘇打,大號雞蛋,無糖裏海酸奶
綜合評分 9.8
質樸蘇打麪包
綜合評分 9.8
簡單快手的蘇打麪包，ins上看到傑米奧利弗發了這個方子的gif，於是改良之。烤箱預熱190度。
用料
做法
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250g黑麥粉，100g中粉，50g燕麥，5g糖，2g鹽，4g泡打粉（以上在一個大盆裏混合）；
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1個大雞蛋和300g裏海酸奶（或白脫牛奶buttermilk），混合後倒進粉類盆，邊倒邊用一支勺子攪拌，到差不多看不到乾粉時，換稍為硬點的刮刀攪拌（這一步可以用手揉，我懶人用刮刀～）；
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烤盤鋪油紙，把攪拌好的麪糰倒在油紙上，雙手沾滿粉，按壓麪糰成圓形，表面劃十字，進烤箱50-60分鐘，到表面金黃或發硬，牙籤戳進去沒有帶出溼麪粉就熟了，烤架放涼切件，抹上各種口味的醬或各種topping……
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口感：外面酥脆如歐包，裏面溼潤如磅蛋糕。我也沒有吃過愛爾蘭的蘇打麪包，就當是一款低糖無油的鄉村麪包吃。
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慢嚼出麥香……
小貼士
無糖裏海酸奶或白脫牛奶不能用普通牛奶代替，主要是小蘇打需要酸性促進膨脹。沒有酸奶可以用全脂牛奶260ml+15ml檸檬汁攪拌，靜置5-10分鐘就可以製作出白脫牛奶替代品。 黑麥粉，中粉，燕麥總共400g，可以用全部中粉代替，或中粉加全麥粉或亞麻籽粉都行，總量不變就可以。小蘇打最多不要超過5g，會發苦的。新手們份量可減半，高手們可以加果乾什麼的
所在的分類
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低筋麪粉,原味酸奶,橄欖油,小蘇打,泡打粉,鹽,核桃仁
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中筋麪粉,全麥麪粉,小蘇打,鹽,酸奶油,牛奶
綜合評分 7.5