全麥麪粉,中筋麪粉,小蘇打,鹽,buttermilk
綜合評分 7.1
【保羅教你做麪包】愛爾蘭蘇打麪包
綜合評分 7.1
截圖來自《Paul Hollywood’s Bread》 方子來自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/soda_bread_24837 吃不完的蘇打麪包還可以做一頓經典早午餐，愛爾蘭蘸酪麪包 做法戳這裏：http://www.xiachufang.com/recipe/100002568/ 細心的廚友提醒，buttermilk應該不是脫脂牛奶，我在翻譯的時候也非常糾結.. 【白脫牛奶是黃油的副產品，是提取完黃油牛奶中的剩餘物質。它的製作的過程是在脫脂牛奶中加入了一些菌種。白脫牛奶的口味有一點酸，經常用於製作司康和蘇打麪包。也是代替牛奶來製作奶昔，白脫牛奶要比牛奶更為健康。】—— 以上來自BBC Food
用料
- 全麥麪粉 250克
- 中筋麪粉 250克
- 小蘇打 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- buttermilk 420ml
做法
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將麪粉、鹽和小蘇打在碗中混合。用手將乾粉原料攪拌均勻，因為一旦加入牛奶，小蘇打就會迅速發生反應
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加入buttermilk，這時候能看見小蘇打開始冒泡
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和麪，直到麪糰基本成型
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將麪糰轉移到案板，不需要將麪糰揉光滑，揉成粗糙的麪糰即可。因為這樣能保持麪包酥脆的口感
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將麪糰塑性成一個球狀，擺到烤盤上
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用刀切四刀，十字型的中間不要切斷
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在麪包表面撒些麪粉 不需要進行發酵。放入烤箱 200度，烘烤30分鐘直到麪包顏色變成金棕色。
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麪包烤好後晾涼切片即可
小貼士
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