鮑魚,幹遼參,土雞,豬脊骨,幹瑤柱,金華火腿,姜,小蔥,大蔥,老抽,蠔油,鳳球嘜鮑魚汁,西蘭花
綜合評分 8.5
鮑魚遼參撈飯
綜合評分 8.5
用料
做法
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先把幹遼參和幹鮑魚泡發好，泡發的方法可以在「下廚房」軟體裏面搜尋，都能找到。
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製作高湯，先把火腿加小蔥、薑片放蒸鍋上大火蒸10分鐘（這樣可以使火腿更香）；把豬骨、雞肉飛一次水備用；把蒸好的火腿、飛水後的豬骨、雞肉，還有瑤柱幹放燒鍋裡煲，湯燒開後把泡發好的鮑魚放進高湯一起煲兩天，每天煲4小時以上，然後自然冷卻放冰箱，一點要小火煲，不要把湯燒乾了。
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煲了兩天的鮑魚湯在第二天在要吃的時候可以放一點老抽進去煲一到兩小時，這樣可以給鮑魚上色。準備吃的時候，準備大蔥，炒鍋放一點點油把大蔥放進去爆炒，然後放料酒，再放熬好的高湯，把鮑魚和遼參放進去煮10分鐘左右，期間加一點蠔油和超市裏買的瓶裝鮑魚汁，自己把味道調好勾芡就可以起鍋了。
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喜歡吃麪的朋友可以把米飯換成麪條，我用的麪條是壽桃牌的撈麪，擺盤可以加一點西蘭花，好看又好吃。
小貼士
1.在泡發鮑魚的時候時間上根據自己買的鮑魚大小來決定，我買的幹鮑比較大，泡發了兩天外加高湯煲了兩天裏面的溏心感覺都可以再煲一天； 2.高湯最好自己熬製，再加一些超市買的蠔油、鮑汁，這樣做出來味道會好很多，完全PK五星級酒店的鮑魚撈飯。
所在的分類
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香米,純淨水,海參,蔥姜,西蘭花,蠔油,生抽,糖,水澱粉,高湯,食用油
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鮑魚,米飯,海蔘,鮑汁,西蘭花,蠔油,姜,蔥段,大料,蘆筍,白胡椒,料酒,鹽,糖,醬油
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玄米飯,鮑魚,口蘑,洋蔥,香蔥,橄欖油,蒜泥,清酒
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綜合評分 8.9