做法

• 牛肉切薄片，越薄越好，之後炒起來入味不容易老。

• 苦瓜切薄片（越薄越好），同時燒一鍋水準備焯苦瓜

• 水滾後加一勺鹽，放入苦瓜，焯水，撈出待用。

• 青椒切片，幹辣椒切段，姜切絲，大蒜拍扁切半。

• 開炒咯。大火燒油，油熱之後放入薑絲，蒜瓣，幹辣椒，青椒（一半）爆香。放入牛肉片翻炒。

• 

  牛肉8.5成熟的時候放入苦瓜和剩下的青椒，繼續翻炒，直到牛肉全熟（看不到紅肉了）。加鹽，醬油，起鍋。