做法

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  寸海綿蛋糕配方：雞蛋2個，細砂糖60克，低筋麪粉48克，黃油30克(溶化)；首先，製作一個6寸的圓海綿蛋糕。2個雞蛋提前從冰箱拿出來回溫。把雞蛋打入打蛋盆，並倒入60克細砂糖。取一個鍋，鍋裡放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裏加熱，並用打蛋器將雞蛋打發

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  隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠

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  將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了

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  分兩到三次篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麪粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡

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  在攪拌好的蛋糕糊裡倒入融化的黃油(黃油的溫度在40度左右，不要過高)

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  繼續翻拌均勻，成為細膩、濃稠、均勻的蛋糕糊

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  把蛋糕糊倒入蛋糕模，放進預熱好的烤箱，180度烤半個小時左右。用一根牙籤扎入蛋糕內部，取出牙籤，如果牙籤上沒有殘留物，就表示已經熟了，可以出爐了

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  蛋糕冷卻以後脫模(海綿蛋糕不需要倒扣冷卻)，削去頂部凹凸不平的部分，橫切成三片，就可以用來裱花了

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  裱花的準備工作：準備好裱花臺、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀；把藍莓洗淨，取一半的新鮮藍莓切碎；牛奶巧克力用小刀切成碎末；大杏仁用食品料理機打成較細的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克細砂糖，用打蛋器打發

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  淡奶油在打發前必須冷藏12個小時以上，否則難以打發。打發到可以保持花紋的程度就OK了。淡奶油切不可打發過度，否則會導致油水分離，表現爲類似豆腐渣的狀態

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  取一片海綿蛋糕放在裱花臺上，用抹刀抹上一層淡奶油

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  抹好淡奶油以後，撒上一層切碎的新鮮藍莓

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  蓋上第二片海綿蛋糕，繼續抹上一層淡奶油並撒上剩下的新鮮藍莓碎

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  蓋上第三片海綿蛋糕

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  在蛋糕頂部和外側都塗上打發的淡奶油，用抹刀抹平

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  接下來，就是最外層的裱花了：在蛋糕頂部中間用小號菊花形裱花嘴擠上一圈奶油，在奶油圈裏鋪上新鮮藍莓粒。蛋糕周圍擠上8朵奶油花，每朵奶油花上放一顆新鮮藍莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最後，在蛋糕側面粘上一層大杏仁碎末，裱花就完成了