A:雞蛋,A:葵花籽油,A:牛奶,A:糖（蛋黃糊中）,A:糖（蛋白中）,A:低筋粉,B:新鮮藍莓,B:糖（製作藍莓醬）,B:吉利丁片,B:朗姆酒,C:淡奶油
綜合評分 8.9
藍莓慕斯蛋糕卷
綜合評分 8.3
用料
做法
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製作蛋糕卷麪糊：分離蛋黃蛋白，將蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發白的狀態，備用
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蛋白分3次加入40g細砂糖，打到撈起能形成直角略彎的蛋白尖
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撈起1小球蛋白與蛋黃糊用刮刀拌勻。再將蛋黃糊倒入剩餘的大部分蛋白中拌勻
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接著將粉分2-3次篩入蛋黃和蛋白的混合物中，用橡皮刮刀，每拌勻一次，再篩下一次
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拌好的麪糊裝入裱花袋（1cm圓形花嘴），斜著在鋪有烘焙紙的烤盤中擠入長條（長度要夠鋪滿模具），然後放入烤箱中，以170度烤約10-15分鐘，表面呈漂亮的烘焙色即可
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稍放涼，將烤好的蛋糕片撕去烘焙紙，裁剪適當的大小鋪入模具內
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將鮮果或解凍了的冰鮮藍莓或樹莓加一點水，用攪拌機半碎打成果醬，然後加30g糖一起小火煮，並加入朗姆酒，接著加入冷水泡軟的吉利丁攪拌均勻，煮到比較粘稠就可以關火了，大概就幾分鐘的樣子
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鮮奶油+20g細砂糖打到7-8分發，然後將煮好放溫的果泥放入攪拌均勻
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將慕斯糊倒入實現鋪好蛋糕片的模具裡大概8-9分滿（要給上面的一片蛋糕片留出放置空間）
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裁剪一片適當大小的蛋糕片，然後鋪入慕斯糊的上方。接著包上保鮮膜，冷藏1夜後脫模、切塊、裝飾食用
小貼士
所在的分類
相關食譜
餅底︰消化餅或奧利奧,餅底︰黃油,慕斯︰芝士,慕斯︰吉利丁,慕斯︰藍莓醬,慕斯︰淡奶油,慕斯︰糖,慕斯︰君度酒,鏡面︰吉利丁,鏡面︰藍莓醬
綜合評分 8.6
餅乾,吉利丁片,黃油,芝士,藍莓醬,檸檬,奶油,酸奶
綜合評分 7.5
藍莓,淡奶油,糖粉（砂糖）,吉利丁片,消化餅乾,黃油,6存活底蛋糕模
綜合評分 7.4
消化餅干,黃油,雞蛋,細砂糖,低筋粉,黃油,牛奶,草莓,藍莓,細砂糖,朗姆酒,奶油奶酪,淡奶油,糖粉,酸奶,魚膠片,魚膠片,水,草莓、藍莓,淡奶油
綜合評分 7.6
消化餅乾,黃油,雞蛋,細砂糖,低筋粉,黃油,牛奶,草莓,藍莓,細砂糖,朗姆酒,奶油乳酪,淡奶油,糖粉,酸奶,魚膠片,魚膠片,水,草莓、藍莓,淡奶油
綜合評分 9.5
雞蛋,糖,水/奶,低粉,色拉油,動物性淡奶油,魚膠粉（或者等量吉利丁片）,白糖,牛奶,藍莓醬,藍莓味布丁/果凍（可加可不加）,藍莓,藍莓味旺仔QQ糖（大包）,水
綜合評分 7.4
雞蛋,糖,水/奶,低粉,色拉油,動物性淡奶油,魚膠粉（或者等量吉利丁片）,白糖,牛奶,藍莓醬,藍莓味布丁/果凍（可加可不加）,藍莓,藍莓味旺仔QQ糖（大包）,水
綜合評分 7.8
雀巢淡奶油,達利園消化餅乾,吉利丁片,藍莓果醬,砂糖,蔓越莓幹,黃油,吉利丁片,藍莓果醬
綜合評分 8.5
奶油乳酪,白砂糖,酸奶,淡奶油,吉利丁粉,藍莓果醬,檸檬汁（黃檸檬和青檸檬都可以）,消化餅乾,無鹽黃油
綜合評分 8.1