做法

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  把香菇洗淨，割去香菇柄。然後給整個香菇開花刀。如何給香菇開花刀，文字描述比較費事，還不如直接看圖說話吧。多餘的香菇柄和香菇肉留在一邊，下一道菜可以廢物利用。

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  用剪刀剪去大蝦的須足，再剪開蝦的背部，用牙籤挑去蝦線。

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  鍋裡倒油，先把蒜瓣和薑片爆香，把大蝦依次放入，一面變色了以後翻面。

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  再把香菇放入稍微煎一下下，加入清水，加入糖、料酒、生抽、老抽調味調色，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。

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  最後出鍋前淋入少許的蠔油提鮮，就可以擺盤了。