肉末烤茄子

綜合評分 7.4

第三次做烤茄子了，第一次自己吃，沒放肉末，覺得還行，第二次老公吃，放了肉末，老公說比燒烤店好吃，這是第三次做，仔仔細細把菜譜和大家分享

用料

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茄子洗淨擦乾，烤箱240度預熱，茄子刷油後放入烤箱中層，240度左右（視各自烤箱溫度而定，我是長帝的烤箱，溫度可能偏低，有些菜譜用的是200度），烤25到30分鐘，自己把握好，烤到茄子變軟，用鏟子拍的時候軟軟的，表皮皺皺的，裏面就差不多已經熟了
2

烤茄子的同時，肉末剁好，不要用絞肉機，這樣太細了，沒有口感，自己用刀剁，剁到自己想要的程度
3

辣椒，大蒜子剁好，跟肉混合，加入適量鹽，生抽，老抽，胡椒粉，孜然粉，料酒，用筷子攪勻，然後加入足量食用油拌勻，邊加邊攪拌，食用油的量要適當多一點，剛好感覺調出來的餡有油浸出來然後再多點就差不多了，如果肥肉多，就可以少放點油，因為烤的時候肉裏面會出！
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圖中是我放鹽的勺子，我一個茄子差不多放了一勺鹽
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這個是我放料酒，醬油和食用油的勺子，料酒半勺，生抽老抽各半勺，油六勺
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等茄子烤的表皮發皺，拍起來軟軟的，拿出來，用刀從中間輕輕劃一刀剖開，小心不要把底下的皮劃破了，然後均勻倒入拌好的辣椒大蒜肉餡，放上去平鋪好
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再次入烤箱，這次烤盤放在中上層處，240度烤15分鐘左右，看到上面肉熟了就可以出鍋啦

烤茄子大蒜很重要，但是有的人不愛吃大蒜的，可以適當少放點，我就只放了半個大蒜，差不多6瓣，愛吃大蒜的人，可以適當多放點，打算越多越香，同樣辣椒也是，愛吃辣的可以多放點