五花肉,幹香菇,雞蛋,蔥末,薑末,黃瓜,老抽,醬油,蠔油,雞粉,水澱粉
綜合評分 7.0
明明家的涼麪
綜合評分 7.0
小時候在北京，夏天吃不下飯的時候，媽媽總會煮這個給我們仨孩子吃。現在大了媽媽少煮了，倒是妹妹總是笑念這個涼麪。 會下廚的好處大概就是：外面吃不到的菜餚，想吃就煮吧 吃不下飯的夏天，冰冰的黃瓜絲碼上去，真的能吃三碗！
用料
做法
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五花肉去皮切小丁，切蔥花薑末。（這塊肉比較肥所以我分開肥和瘦）黃瓜切絲（冰鎮）
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肉丁➕蛋清、澱粉少許料酒抓勻醃一下下
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香菇泡發切片
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熱鍋涼油，先加肥丁煸出油撈出，表面微焦➕蔥薑末煸炒出香
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➕瘦肉煸炒至變色
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➕香菇煸炒（通常我習慣香煸香菇再炒肉丁）
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開始調味，➕料酒➕老抽➕生抽➕蠔油➕雞粉
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➕打散的雞蛋煮定型後➕水澱粉
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根據個人喜好調整醬的濃稠度
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面煮好過涼白開（我貪涼，➕冰塊）
小貼士
所在的分類
相關食譜
蔥薑蒜,八角桂皮,面,雞胸肉一塊,黃瓜,胡蘿蔔,番茄,油炸過的花生
綜合評分 8.5
五花肉,雞蛋,胡蘿蔔,黃瓜,蒜頭,麻辣火鍋底料,生抽,香醋,白糖,芝麻油,酸蘿蔔,花生米,龍鬚麪,冰水
綜合評分 9.9
蔥,蝦皮,掛麪,油,醬油、醋、辣椒油
綜合評分 7.9
鹽,雞精,醬油,香醋,花椒粉,花椒油,辣椒油,白砂糖,香油,蒜蓉水,香辣醬,蔥花,芝麻醬,花生碎,涼麪或涼粉
綜合評分 9.9
麪條（掛麪，市場上新鮮的麪條都可以）,黃瓜,雞蛋,筍絲,香菜,薑末,大蒜,小紅尖椒,青椒,老陳醋,醬油,芝麻油,鹽
綜合評分 8.6
麪條（生的）,涼麪冰碗,生薑,大蒜,綠豆芽,白糖,醋,味精,老乾媽
綜合評分 7.6
涼麪：,新鮮麪條,雞絲,綠豆芽,調味汁：,醋,複製醬油,熟油辣椒,花椒麪,味精,生抽,白芝麻粉或醬,香油,香油,蒜末,蔥花
綜合評分 8.9
新鮮涼麪（鹼水面）,水果番茄,薄荷葉（羅勒葉）,蒜泥,拌麪用橄欖油,初榨橄欖油,食鹽,蜂蜜,燙麪用鹽,沸水,冰塊
綜合評分 9.4
涼麪：,新鮮麪條,雞絲,綠豆芽,調味汁：,醋,複製醬油,熟油辣椒,花椒麪,味精,生抽,白芝麻粉或醬,香油,香油,蒜末,蔥花
綜合評分 7.8