橙子,低筋麪粉,鮮榨橙汁,橙皮,全蛋,細砂糖,食鹽,沙拉油
綜合評分 7.0
用小刀將橙子外表薄薄的削出黃色的皮,大橙用2/3顆,小橙用1顆的量,千萬不要削到白色部份會苦的
將削下來的皮切成碎屑
將橙子榨汁,取出35克和沙拉油放在同一個碗內
全蛋3顆加細砂糖,鹽在盆內攪勻,隔冷水一邊小火加熱,一邊攪拌,直至蛋的溫度達到36-40度體溫程度
用打蛋器中速攪打,直至全蛋變成淺白色,蛋液提起能寫8字並在短短几秒內消失
將橙汁和沙拉油用手動打蛋器攪拌均勻
將麪粉篩入全蛋液中,用橡皮刮刀拌勻
加入橙皮屑
加入橙汁和沙拉油
用橡皮刮刀拌勻
將蛋糊倒入蛋糕模內,9分滿
烤箱170度預熱,中層170度上下火烤25分鐘
1.橙皮可以給蛋糕增加香味又能解膩,但是削的時侯千萬不要削到白色部份這樣就會苦的。 2.隔水加熱全蛋會幫助打發,隔水加熱時要一邊加熱一邊攪拌,這樣才能均勻的加熱,不至於底部的蛋液被燙熟了,加熱的水也不要太熱哦,有些微熱氣泡就好了。