低筋麪粉,黃油,糖,雞蛋,泡打粉,橙皮
綜合評分 8.1
香橙磅蛋糕
綜合評分 8.7
最近迷上磅蛋糕，之前做香橙乳酪包多做了很多糖漬橙皮，而且橙皮跟西點搭配很香很香，一直沒找到好的香橙磅蛋糕的菜譜，所以決定自己寫一個，第一次寫菜譜還有很多不足之處，在日後也會慢慢調整改進。
用料
做法
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準備好材料，黃油軟化到位，我是放發酵箱30度恆溫放置了2、3個小時。糖粉我是自己用料理機將砂糖幹磨，沒有糖粉的話用細砂糖也是可以的。
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軟化好的黃油篩入糖粉用電動打蛋器高速打發至發白體積增大。
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少量多次加入全蛋液攪打均勻，一定是少量多次，每次都要充分混合均勻才能再次加入，否則一定會油水分離，特別是冬天。大概分5次左右加入蛋液。每次加入後，打蛋器高速攪打2分鐘左右直至蛋液完全吸收，盆壁上的黃油也要隨時刮下來充分攪打。然後加入切碎的糖漬橙皮攪打均勻。接著篩入低粉翻拌均勻。
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加入鮮榨橙汁（我用了味全每日C）翻拌均勻。
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將蛋糕糊倒入模具（我用的是三能SN2132），輕震模具，並用刮刀或勺子將蛋糕糊整理成兩頭高中間凹的形態。送入預熱好的烤箱，上下火180度烘烤40-45分鐘。模具內可以墊上事先裁切好的油紙，更利於脫模。因為我有一次就毀在脫模環節，哎…
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大概在20分鐘左右，磅蛋糕就會自動開裂，如果未開裂的話可以拿出來給它一刀。自然開裂的裂紋每次都不一樣，會比較好看。
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蛋糕烘烤的途中可以製作糖漿，將水倒入鍋中煮開加入細砂糖離火，待砂糖融化加入橙汁，糖漿就製作好啦！濃濃橙香味。
小貼士
1、黃油一定要軟化到位噢，黃油的軟化可以採用室溫（如果室溫較高）或微波爐叮十秒，直至軟化好。 2、關於黃油打發，如果冬天天冷可以在空調間裡操作，否則加入蛋液容易油水分離。 3、烘烤途中儘量不要開啟烤箱門，實在要開速度要快，快開快關。 4、180度45分鐘肯定是熟了，可用牙籤或竹籤插入蛋糕（裂縫裏）檢查，沒有溼潤的蛋糕糊帶出就是熟透了。 5、時隔三四個月又做了一次香橙磅蛋糕，檢視菜譜時發現竟然少了篩入低粉那一步，大意大意大意，已經補上，另外我將麪糊內的橙汁調整爲了20克。 6、對甜特敏感的可適量減去10-15克的糖。 ……
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,黃油,糖,雞蛋,泡打粉,橙皮
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黃油,糖粉,低筋麪粉,糖漬橙皮,橙汁,雞蛋,泡打粉,糖漿配料：,細砂糖,水,橙汁,
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綜合評分 8.3
A 發酵黃油,A 低粉,A 砂糖,A 雞蛋,A 百香果,酒糖液,B 百香果,B 水,B 砂糖
綜合評分 8.9
百香果,雞蛋,黃油,泡打粉,低筋面粉,細砂糖
綜合評分 7.9