做法

• 將蛋清蛋黃分離（切記容器必須無油無水乾淨）

• 將30g細砂糖分次放入蛋清中，用打蛋器由慢至快打到蛋白變硬，能拉出短小直立的尖角（既乾性發泡）

• 將剩餘的20g細砂糖一次放入蛋黃，手動打蛋器攪拌均勻後，放入色拉油和牛奶繼續拌勻。

• 蛋黃內篩入低粉和可可粉，用手動打蛋器攪勻蛋黃麪糊

• 用刮刀舀一勺蛋白放入麪糊拌勻，然後全部倒入蛋白中，由下至上快速翻拌。

• 倒入六寸圓模，輕震幾下，把內部的大泡震出，用牙籤插入麪糊中畫Z字。

• 最後將模具放入烤箱160烤35分鐘，烤好後，模具取出離檯面10cm落下，迅速倒扣在烤架上冷卻後脫模。

• 裝飾工作：將蛋糕等分成三片，將200ml淡奶油加入25g糖粉打發。

• 將奶油隨意的抹在蛋糕的每一個夾層，並放上切半的糖漬草莓，將剩餘的完整的草莓、藍莓適當裝飾蛋糕頂層，篩適量糖粉即可。