做法

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  牛奶加熱，可可粉加入，攪拌均勻。 雞蛋提前拿出冰箱。太低溫度不利于打發。 打蛋白容器不能有水有油。

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  蛋白蛋黃分離。 蛋白內不能有蛋黃。否則很難打發。

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  打發蛋白時候加入白醋或檸檬，逐步加入糖。 打到差不多時加入玉米澱粉。有助于蛋白成型。

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  繼續打發蛋白，直到如圖，有勾狀不耷拉下來即可。

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  懶惰方法，把蛋黃，低粉，油，牛奶可可放入一起攪拌。攪拌頭不用洗。

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  混合後加入三分之一打發的蛋白。用切刀攪拌。切刀法，忌用攪拌器攪拌。這時候可以開烤箱，預熱，上下150度。

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  最後都倒入蛋白碗里，繼續攪拌。

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  倒入烤盤。

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  時間設定60分鐘，前30分鐘，上150下130度。後30分鐘，上下150分度。

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  出爐後倒扣，自然冷卻後脫模。