麪粉,豬大油,白糖,雞蛋,臭粉或者泡打粉,果醬
綜合評分 9.5
果醬酥排
綜合評分 9.5
這是今天看一個老師現場做的，用料也是大烤箱的用量，有興趣的同學可以自己根據配比增減，個人感覺這個方子很簡單，就是把面按方子和好，分兩份。用擀麪杖擀大片，根據烤盤的大小擀成長方形小心的平鋪在裏面，在上面刷果醬，果醬 老師用的是賣的黃桃果醬，或者你自己可以盡情發揮自己的想象力，個人感覺果醬不要太大顆粒的好，然後上面再擀一個同等大小的面片蓋上去，表皮刷蛋液，做花紋，直接放烤箱裏就行了。烤箱的溫度根據自己家裏的調節，配方里給的是上火200度，下火180度，大約20分鐘左右，上下火現場操作好像是相反的，我也不知道是不是自己記錯了，還沒有試做。 配方里的臭粉可以換成泡打粉，泡打粉一定跟麪粉一起放到油糖蛋混合好的混合液裡一起揉麪，不能直接放在液體裡，那樣效果就不好了。擀好的麪皮最好找工具在下面刮一下整體跟面板分離然後用擀麪杖慢慢捲起來，再小心的平鋪在烤盤裏，不小心的話容易裂開。
用料
做法
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把除果醬之外的所有材料一起混合，先把油蛋糖混合好，然後再把麪粉跟泡打粉混合和進去，不要太使勁，一般桃酥累的面都是用搓的方法揉好。 麪糰分兩份，搓成兩根粗細長度相等的長條，長度根據自己烤箱烤盤的大小。 先把一根擀大片，面積根據烤盤，用擀麪杖小心捲起面片鋪到烤盤裏。 面片上面刷果醬。另一根面同上擀好鋪到上面去，表面刷全蛋液，老師用工具做了花紋，或者你自己也可以自由發揮。
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進烤箱，上火200度，下火180度，或者根據你的烤箱調整，烤20分鐘左右，到金黃色。烤出來非常漂亮。
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用刀切小塊，有點兒切蛋糕的感覺，是不是看起來很有食慾？ 糖的量可以自己調節，因為麪皮跟果醬都有很多糖，我自己覺得太甜了。 要是沒有豬大油應該也可以用黃油代替，反正要用固體的油纔可以定型擀大片。
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小貼士
就是發現這裏好像沒有這個方子就感覺不發太可惜了。 第一次發配方有什麼不足請多多諒解。 感覺很簡單，在家沒事的時候可以試試。 臭粉跟泡打粉可以互相代替。 豬大油跟黃油可以互相代替。
所在的分類
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