好料理

辣椒醬（拌麪神器）

綜合評分 9.1
我愛吃辣，所以沒事就喜歡在家搗鼓一些辣椒來吃。這個辣椒醬也是自己沒事搗鼓出來的，屬於獨家祕製吧。我稱這個辣醬是拌麪神器，每次用它來拌粉拌麪都能吃到真正的光碟。

用料

做法

  • 辣椒醬（拌麪神器）的做法 步骤1

    準備材料，我這個份量就是一碗我們平時吃飯的那個碗的量，我們一家三口，女兒不吃，就我跟老公的話，一碗一天就可以搞定。你們可以按照這個份量來參考做多少。

  • 辣椒醬（拌麪神器）的做法 步骤2

    1、炸蔥油，把蔥段用廚房紙巾吸乾水份，在放進油鍋裏面炸。（別問為什麼要用廚房紙巾吸水，我是爲了你們不被毀容）炸好後裝出來備用，蔥油還可以用來做蔥油拌麪。

  • 辣椒醬（拌麪神器）的做法 步骤3

    2、杏鮑菇切成丁，放一邊備用。辣椒，蒜切末裝在一個碗裡，碗裡放入2湯匙醬油，1湯匙蠔油，1茶匙鹽，1茶匙魔廚高湯調味品，放少許白糖（主要起到提鮮）攪拌均勻。

  • 辣椒醬（拌麪神器）的做法 步骤4

    3、鍋裡倒一部分蔥油，開小火，然後直接把杏鮑菇丁倒進去，全程小火。要一直用鏟子拌杏鮑菇，等到油開始熱了，杏鮑菇熟了，就關火。

  • 辣椒醬（拌麪神器）的做法 步骤5

    4、把炸好的油跟杏鮑菇，趁著油熱，迅速倒入裝辣椒的碗裡，你會聽到碗裡的滋滋聲，然後撒點蔥花拌勻，噔蹬蹬搞定。拌麪去咯～

  • 辣椒醬（拌麪神器）的做法 步骤7

    光碟行動。

小貼士

因為這個辣椒醬是純手工製做，無防腐劑，所以不聯絡一下做太多。反正也不復雜，想吃了，就做，新鮮的味道更好。實在吃不完就放冰箱，可以保持一兩天。

所在的分類

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