一款適合夏天的健脾消暑粥。 三種食材一碗粥。其中扁豆兼具健脾消暑的作用。這裏用到的扁豆是中藥材白扁豆，其實就是曬乾的扁豆種子。白扁豆歸脾、胃經，主要功能為健脾、化溼、消暑。對於脾胃虛弱、消化不佳很有功效。尤其是夏天天熱造成的脾胃虛弱、食慾不振、身熱煩渴，白扁豆都有一定的功效。所以夏天可以經常用一點白扁豆煮煮粥來吃，既豐富主食的內容，又兼養脾胃和消暑。 不過就像我們講膳食平衡時常說的，量最關鍵，白扁豆是不錯的藥食兩用食材，卻也不是多多益善，適量即可，這一條也適用於所有食物。 薏米大家都很熟悉了，也是我最愛的穀物之一，尤其喜歡它略有筋道的口感，所以薏米也是我家粥飯中最常出現的主角之一。薏米的主要功能就是健脾利溼，清熱排膿，可消水腫，消面板扁平疣。也是健脾益胃的好食材，對於小孩薏米有消水腫的作用，所以很多人會用它來減肥。其實嚴格來講，這個消水腫是使利於體內過多的水分排出，而我們減肥要減的不是水分，而是脂肪,利水消腫可以使體重減輕，卻沒有達到減少脂肪的目的。所以從這個意義來說，這個利水的作用並不是真正意義上的減肥。 但是，薏米是一種非常好的雜糧，在不超過總量的基礎上，用它來代替一部分精白米，則比純粹的白米飯有利於減肥。像我喜歡薏米比較筋道耐嚼的口感，吃它的時候就需要慢慢咀嚼，多花些時間來細細品嚐，非常有利於延緩進食速度、從而控制進食量。而且薏米的飽腹感也很好，吃進去後不容易覺得餓。所以減肥時選擇用薏米及其他粗雜糧來代替部分精製米麪，是非常好的做法，煮成雜糧豆粥是特別好的吃法之一。 脾為後天之本，一切食物吃進去後，都要經過脾胃的運化才能消化吸收發揮各自的作用。而現代人的飲食、生活習慣很容易造成脾胃虛弱，一旦脾胃不好，一方面容易營養不良，同時還可能造成熱量過剩而發胖。更會引起一系列的健康問題、面板問題。所以養好脾胃對現代人非常更為關鍵。 綠豆是我們夏天都離不開的了，誰家大熱天兒的不得熬點綠豆湯煮點綠豆粥呢？綠豆一直是我們夏天用來清熱、消暑的好夥伴。三伏天裡一碗清涼的綠豆湯，能讓人頓覺清涼爽痛，暑熱全消。但是綠豆性寒，脾胃虛弱的人並不太適宜。而白扁豆和薏米都是健脾胃的，彌補了綠豆的不足，這碗粥，便可適合大多數人了。 平時經常建議大家多喝些粥，清人《飲食調疾辯》中載：「粥能滋養，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速。」古人云粥為世間第一養人之物，是很有道理的。 粥易於消化吸收，同時在粥里加入一些健脾胃的食材，便可以在享受美味的同時，使身體得到益處，脾胃得到補益。 關愛自己，從喝粥開始！