泡芙材料：,水,黃油,鹽,低粉,雞蛋,香草卡仕達奶油醬材料：,牛奶,香草豆莢,蛋黃,糖,低粉,玉米澱粉,奶油,奶油裡的糖,裝飾糖粉
綜合評分 8.0
日式奶油泡芙【cooking with dog】總結版
綜合評分 8.0
我很喜歡【cooking with dog】的視訊，一個卡哇伊日本阿姨教你做各種地道的日式料理，就是旁白配音的日式英文聽起來不是那麼地道，哈哈。我按照這個日本阿姨的方子做了一次，把配料英文版翻譯成了中文版，方便大家照著做。 做完後，尤其那個內餡兒，就是我在日本時吃到的那個味道，由於買不到香草豆莢，只能用香草精來代替，但是最好用香草豆莢。 成品可以做12個小泡芙。
用料
做法
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這是做泡芙需要的材料
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這是卡仕達奶油醬的材料
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鍋加入水和黃油中小火熔化，不要沸騰
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，聽見滋滋聲就關火，加入低粉，快速攪拌。
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再開小火把麪糰拌到成型細膩，關火 。
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雞蛋打散成雞蛋液，分次加入麪糰，加入一次用矽膠鏟快速拌勻
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但也根據情況加，最後成品的麪糊是，鏟子上掛旗。也就是麪糊呈倒三角狀態就可以了
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像這個日本阿姨一樣，用茶碗沾麪粉，扣好12個印記
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麪糊放入裱花袋
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按照印記擠入麪糊
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手指蘸取少量清水，把尖頭抹平滑
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入烤箱前，噴壺噴少量清水（烤箱提前預熱200度）
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200度中下層30分鐘左右 提示，烤箱溫度不同，時間不一樣，不要過火，上色差不多就OK。比如我的烤箱溫度高，我用的190度25分鐘就差不多了。烘烤中間千萬切忌開烤箱
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製作內餡兒，牛奶加入香草豆莢，煮到滋滋響就關火
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蛋黃加入砂糖攪拌到顏色發白。加入低粉，玉米澱粉拌勻。
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香草牛奶一點點加入蛋黃，邊到邊攪拌。（不要一下子倒進去，否則成了蛋黃湯）
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攪拌好的蛋奶液過篩，倒入鍋內小火加熱，並且不挺攪拌
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攪拌到粘稠就關火，不需要攪拌成團
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倒入容器，保鮮膜貼著卡仕達醬封好，冷藏備用
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奶油加糖打發
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拿出冷藏好的卡仕達醬（一定要冷卻的醬）先用鏟子拌勻
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再混合打發的淡奶油拌勻，卡仕達奶油醬就做好了
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泡芙切小口（或者有泡芙擠醬的花嘴，注入泡芙內部也可以）
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擠上卡士達奶油醬
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這是弄好的
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吃之前篩上糖粉。
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元寶麻麻的成品
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太好吃，尤其這卡仕達奶油餡兒。冷藏後再吃味道更贊！
小貼士
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