低筋面粉,高筋面粉,無鹽奶油,細砂糖,鹽,水,全蛋液,淡奶油
綜合評分 7.8
奶油泡芙，原來就這麼簡單
綜合評分 7.8
來一個外酥內滑的奶油泡芙，是不是很贊呢！泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人說︰因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的面包只能把愛埋在心里，變成了一只泡芙。當你咬下第一口，你就會愛上它。
用料
做法
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在鍋里倒入水、黃油、細砂糖、鹽，開火加熱，煮沸。
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把鍋從爐火上移開，篩入面粉，用橡膠刮刀快速攪拌成面團，再次開火加熱，小火不停攪拌面團，使水分蒸發至鍋底產生一層薄膜即可。一定小火操作防止糊鍋。
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趁熱分次加入全蛋液，用橡皮刮刀快速切拌按壓混合，至面團變得比較柔軟。用橡皮刮刀舀起面糊，面糊在緩慢落下時形成了倒三角的形狀，說明面糊完成。
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入預熱烤箱中，190度烤制20-25分鐘，晾涼。藍風車淡奶油300ml打發，吃前擠入即可。
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快出箱啦~~
小貼士
1、做泡芙時把面粉燙熟，可以讓面粉充分吸收水分後，烤時就能膨脹。這也是泡芙里面空心的關鍵。 2、烤箱需預熱，不然，會化的哦。
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