做法

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  將稱好重的黃油，水，白糖，鹽放進鍋里，小火加熱。（糖和鹽就是為了調味用，所以就用平時常用的調味勺大小就行）

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  小火加熱，加熱時輕輕攪拌。千萬不要開大火，不然黃油還沒有完全融化，水就已經開了。

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  加熱過程中，慢慢加過篩後的面粉

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  待鍋里黃油完全溶解，水開始沸騰時將全部面粉加入。攪拌均勻，然後關火。這一步就會將面粉充分燙熟。

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  持續攪拌面糊，再一點點，分次加入打散的雞蛋液，每次加入前一定要充分攪拌均勻。

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  就這樣一點一點加入蛋液，攪拌均勻直到面糊細膩柔滑，提起後可以拉出一個長尾。（注意︰蛋液不一定全部加完，所以一定要一點點分次加，充分攪拌均勻再加下一次，觀察面糊可以拉出長尾就可以不加了。一切手動攪拌，所以這一步會很累，做好心理準備吧）

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  面糊做好後轉入裱花袋。擠出一個個泡芙胚子。 每一個胚子要有一定距離，因為泡芙會膨脹，預防粘連。（擠的時候距離烤盤一厘米開始擠，還有將尖頭按癟，這樣擠出來的泡芙會圓潤飽滿，烤出來也會好看些。）

• 烤箱提前預熱190度，將烤盤放人烤箱中層，時間設定25分鐘。（根據每個烤箱溫度差異，可以在20分鐘後開始觀察，基本上泡芙皮這個時候已經膨脹很大了，上色後就可以出鍋了，千萬別烤糊了。）

• 在烤泡芙皮的時候開始做奶油餡，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打發，打至奶油紋路清晰，穩定不動就可以

• 奶油裝入裱花袋，擠進泡芙皮里。美味的奶油泡芙就完成了。