做法

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  按照配方將黃油、水、糖粉，放入鍋內燒開。

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  用小火慢慢加熱，輕輕攪拌，使黃油慢慢溶化。

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  將面粉過篩。

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  待黃油完全融化，水開始沸騰時，將面粉全部倒入鍋中，快速攪拌至面粉完全被燙熟，關火。用打蛋器攪拌面糊至溫度低于50度。

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  攪拌面糊至溫度低于50度，分3次加入打散的雞蛋液，中速拌勻成面糊。

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  裝入裱花袋，擠出形狀。（泡芙膨脹很厲害，注意間距要大一些）

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  烤箱提前預熱10分鐘，上下火190度，30分鐘左右。

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  泡芙會膨脹，隨時注意觀察。

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  25分鐘後，只要表面上色，金黃色即可取出來，以免烤糊。

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  泡芙烤好出爐了。

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  在烘培過程中，可以先制作奶油餡料了。將淡奶油，糖粉，煉乳，倒入打蛋盆里，用電動打蛋器快速攪打，只要奶油變濃稠，有清晰的紋路就可以了。

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  將奶油裝入裱花袋中，在泡芙的底部剪開，將奶油擠人泡芙。