中筋粉（油皮）,豬油（油皮）,水（油皮）,糖（油皮）融于水中,低筋粉（油酥）,豬油（油酥）,紅豆沙（餡）
綜合評分 8.9
紅豆酥
綜合評分 7.0
中秋節又快到辣！ 即將襲來一大堆月餅... 可是阿宅獨愛 外皮酥軟，內陷香甜的 ［紅豆酥］ 這種中式小點心 最傳統的酥皮做法是用的豬油 不過豬油不是太方便 所以都用黃油代替啦～ 選擇好的黃油一樣超級香的！ 有豬油的也可以用豬油哈 黃油豬油都沒有的就只能 用植物油了... 只是不夠香 對了對了！！ 有鹹蛋黃的尼瑪一定要加啊！！ 絕對的點睛之筆啊！！
用料
- 中筋麪粉（油皮材料） 100g
- 黃油（油皮材料） 30g
- 細砂糖（油皮材料） 15g
- 水（油皮材料） 45g
- 中筋麪粉（油酥材料） 80g
- 黃油（油酥材料） 40g
- 紅豆沙（餡料） 適量
做法
-
將油皮材料全部放入盆中，混合均勻，揉成一個麪糰。
-
油酥材料混合，也揉成一個麪糰。
-
想做一些抹茶口味的，所以把油皮材料的一半面團拿出來加了抹茶粉揉均勻。
-
-
麪糰全部蓋上保鮮膜醒發20分鐘以上。
-
麪糰醒發完畢，將油酥麪糰和油皮面團各分成12個小麪糰。
-
將每個油皮小麪糰擀成中間厚兩邊薄的小圓片，將油酥小麪糰包入，揉成小球。
-
-
小麪糰壓扁，擀成長條。
-
捲起來。
-
卷好的麪糰再轉成如圖所示的角度，再擀成長條。
-
-
再把它捲起來～每個都這麼做～
-
小麪糰都這麼擀啊卷啊弄好之後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，動作比較慢的可以邊做邊蓋保鮮膜，防止麪糰幹了。
-
鬆弛完畢，先說如何做抹茶口味的，麪糰立起來，要將一卷一卷的那一頭朝上。壓扁它。這種做法是爲了讓它開出一圈一圈的酥花～
-
-
用手捏或者藉助擀麪杖把麪糰擀成「中間厚四周薄」的小圓片。
-
放入揉好的紅豆沙小糰子，收口收緊就做好啦。
-
原味的麪糰，將小長條的兩邊向中間捏進去，用手捏或者藉助擀麪杖整個小圓片。
-
-
放入紅豆沙小糰子，包起來～整形整好一個小圓球就做好啦～
-
全部做好後，擺入烤箱中～
-
在原味的紅豆酥表面刷上蛋黃液，撒上少許黑芝麻。
-
-
放入預熱好180度的烤箱中烘烤35分鐘即可～
小貼士
美食和身材可以兼得！ 新浪微博：@Tiner宅宅 微信公眾號：小阿宅
所在的分類
相關食譜
中筋粉（油皮）,豬油（油皮）,水（油皮）,糖（油皮）融於水中,低筋粉（油酥）,豬油（油酥）,紅豆沙（餡）
綜合評分 7.6
【油皮】,低粉,水,白砂糖,黃油,【油酥】,低粉,食用油（有豬油最好，不用豬油一樣可以，我用的就是植物油）,【餡料】,紅豆,水
綜合評分 7.2
（水油皮）中筋面粉,（水油皮）細砂糖,（水油皮）豬油,（水油皮）水,（油酥）中筋面粉,（油酥）豬油,蜜紅豆
綜合評分 8.5
紅豆,水,紅糖,普通麪粉,豬油,細白糖
綜合評分 7.3
低粉,色拉油,紅豆餡,蛋清,水,白砂糖,黃油
綜合評分 7.3
中筋麪粉（油皮材料）,黃油（油皮材料）,細砂糖（油皮材料）,水（油皮材料）,中筋麪粉（油酥材料）,黃油（油酥材料）,紅豆沙（餡料）
綜合評分 7.0
1.水油皮20g一團,麪粉,白糖,豬油,水,2.油酥12g一團,麪粉,豬油,3.餡料32g一團,紅豆沙,白糖,油,4.表面裝飾,全蛋液,芝麻
綜合評分 9.3
【油皮】,低粉,水,白砂糖,黃油,【油酥】,低粉,食用油（有豬油最好，不用豬油一樣可以，我用的就是植物油）,【餡料】,紅豆,水
綜合評分 7.3
紅豆,水,紅糖,普通麪粉,豬油,細白糖
綜合評分 9.7